STAMPPOT MET RUCOLA EN CRÈME FRAÎCHE

Tijd: 30 min. Recept voor 2 personen Benodigdheden: · 4/5 grote aardappels · 30 gram rucola · 150 gram gerookte magere spekblokjes · 150 ml creme fraiche · 4 theelepels pesto · eventueel bieslook · snufje zout/peper Begin met het opzetten van een pan water voor het koken van de aardappels. Vervolgens schil je de aardappels en snijd je deze eventueel doormidden. Kook de aardappels circa 20 minuten, het hangt af van de grootte van je aardappels, totdat deze zacht genoeg zijn. Ondertussen meng je de creme fraîche met de…

Lees verder...

RIOJA: FEITJES DIE JE MISSCHIEN NOG NIET WIST

De Rioja-wijnstreek ligt in het noorden van Spanje en is de belangrijkste wijnproducerende streek van het land. Al sinds de Romeinse tijd worden hier langs de oevers van de rivier de Ebro druiven verbouwd. De Rioja-wijnstreek wordt wereldwijd beschouwd als één van de beste ter wereld. Ideaal in de winter Riojawijn is ruig, veelzijdig en krachtig, ideaal voor het winterseizoen met rijke gerechten als rundvlees en robuuste stoofschotels met uitgesproken smaken. Vroeger lieten wijnmakers uit Rioja hun wijn lang op eikenhouten vaten rijpen, waardoor deze een uitgesproken houtsmaak kreeg. De…

Lees verder...

LEKKER & SIMPEL: GEHAKTBALLETJES MET TOMATEN-PAPRIKASAUS

Tijd: 40-45 min. Recept voor 2 personen Benodigdheden: Voor de gehaktballetjes: · 300 gram mager rundergehakt · 1 ei · halve ui · 1 theelepel peterselie · snufje kaneelpoeder · 1,5 eetlepel paneermeel · snufje zout/peper · een tajine of wokpan Voor de saus: · halve ui · 2 tomaten · 1 theelepel koriander · halve groene paprika · snufje zout/peper · 1 theelepel gember · verse peterselie · 100 ml water · 2 eetlepels tomatenpuree Bereidingswijze: Snipper een uitje en doe het halve gesnipperde uitje in een grote kom.…

Lees verder...

LEKKER & SIMPEL: BOEUF BOURGUIGNON

Recept voor 4 personen Tijd: 30 minuten + 2-3 uur pruttelen Benodigdheden: · 600 gr riblappen · 100 gr spek · 4 tenen knoflook · 1 grote ui · 250 gr champignons · 200 gr wortels · 200 gr bleekselderij · 1 blikje tomatenpuree (70 gr) · 2 laurierblaadjes · half bouillonblokje (rund) · 250 ml water · 250 ml rode wijn · zout en peper Bereidingswijze: Snijd de spek, knoflook, ui, champignons, wortels, bleekselderij en het vlees in stukjes. Bestuif het vlees met een beetje bloem. Bak de spek…

Lees verder...

DRIE VEEL GESTELDE VRAGEN AAN DE DIËTIST

Iedereen is anders. Iedereen heeft andere voedingsgewoontes, voorkeuren en smaken. De één wil gezond eten en zich fit voelen. De ander wil misschien wel heel graag die extra pondjes kwijtraken. Toch is er een aantal onderwerpen waar de diëtist vaak dezelfde vragen over krijgt. Welk broodbeleg kan ik het best gebruiken? Als de diëtist aan haar cliënt vraagt wat hij/zij op brood doet, dan wordt er steevast geantwoord: “een paar boterhammen met hartigheid” (zoals vleeswaren en kaas) en “een paar boterhammen met zoetigheid” (zoals hagelslag, chocoladepasta en appelstroop). Dat menig…

Lees verder...

WAAROM JE GEEN ZWAARDVIS MOET ETEN

In zeewater komen veel afvalstoffen terecht en die afvalstoffen komen vervolgens in dieren en planten terecht. Dus als je vis uit open zee eet, krijg je behalve een heleboel goede dingen, ook zware metalen binnen. Restproducten van kwik Bij veel vis blijft de hoeveelheid beperkt, zodat het gezond is om die te eten. Maar bij sommige soorten vis loopt het gehalte op. En dan gaat het vooral om de restproducten van kwik. Veruit de meeste zeer giftige restproducten zitten in zwaardvis en haai. De Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit hebben besloten…

Lees verder...

WAAROM TOP-CHEFS ZICH OP FASTFOOD STORTEN

Luxe fastfoodrestaurants onder leiding van gastronomische sterrenchefs zijn booming business. Maar waarom dalen deze culinaire goden af uit hun sterrenkeukens om in een walm van frietvet te staan zwoegen? Topchefs storten zich steeds vaker en bijna massaal op de fastfoodmarkt. Terwijl Sergio Herman zich buigt over de textuur van zijn bakje frites, inspecteert Jeroen Meus de cuisson van zijn hotdogs en dresseert Roger van Damme bordjes kip van ’t spit. Hiske Versprille, culinaire recensente van de Nederlandse krant Het Parool, lacht als we haar opbellen om het over deze trend…

Lees verder...

LEKKER & SIMPEL: SPRUITJESSTAMPPOT MET APPEL EN SPEK

Gerecht voor 2 personen Benodigdheden · 500 gram kruimige aardappels · 300 gram spruitjes · 1 appel · 6 plakken bacon of ontbijtspek · 1/2 theelepel kerriepoeder · scheutje melk · zout en peper Bereidingswijze: Schil de aardappels en snij in grove stukken. Maak de spruitjes schoon en snij ze door de helft. Schil de appel en snij in kleinere stukjes. Zet een pan water op en kook de aardappels samen met de appel 20 minuten. Bak ondertussen de bacon knapperig. Laat dit daarna uitlekken op een stukje keukenpapier. Roerbak…

Lees verder...

LEKKER & SIMPEL: ROSCÓN DE REYES (3 KONINGEN GEBAK)

Bereidingstijd ongeveer een uur Benodigdheden: · 300 gram bloem · 5 eieren · 100 gram poedersuiker · 250 gram boter · 25 gram gist · snufje zout · 1/2 dl oranjebloesemwater · de schil van 1 citroen · de schil van een halve sinaasappel · geschaafde amandelen · gekonfijte vruchten en suiker Bereidingswijze: Meng de bloem met de suiker en gist. Voeg nu 4 van de eieren (één voor één), zout, citroenschil, sinaasappelschillen en oranjebloesemwater eraan toe. Bewerk het deeg tot een gladde massa zonder klonten ontstaat. Roer de zachte…

Lees verder...