Surinaamse roti

LEKKER & SIMPEL: SURINAAMSE ROTI

LEKKER & SIMPEL: SURINAAMSE ROTI

Tijd: 60 minuten
Recept voor 2 personen


Benodigdheden: 

Voor de kip:
· 400 gram kipfilet
· 1 teen knoflook
· 1 ui
· 1/2 eetlepel masala
· 1/2 theelepel tomatenpuree
· 1/2 kopje water
· 1-2 maggiblokjes (of 1/2 eetlepel tuinkruidenbouillon)
· 4 eetlepels (wok)olie


Voor de aardappels en sperziebonen:
· 200 gram sperziebonen
· 3 grote aardappelen
· 1/2 teen knoflook
· 1 maggiblokje (of iets minder dan 1/2 eetlepel tuinkruidenbouillon)
· 1/2 ui
· 1/2 eetlepel masala
· 1/2 theelepel tomatenpuree
· 1/2 kopje water
· 2-3 eieren
· 2-3 rotivellen (platen)


Bereidingswijze:
Snij de kipfilet in middelgrote blokjes. Snipper de ui en pers het knoflookteentje. Verhit de olie in een pan en fruit het uitje en de knoflook glazig. Voeg de tomatenpuree toe en roer alles een minuut goed door. Voeg dan de masala toe en bak even, ca. 1 minuut, kort aan. Doe de kip erbij en naar smaak wat peper. Bak dit lekker aan en voeg dan de bouillon of maggiblokjes toe. Doe de helft van het water erbij en de deksel op de pan. Zet het vuur zacht en laat dit ongeveer 30 minuten stoven. Voeg de rest van het water toe als het te droog wordt. Kook de eieren in een aparte pan totdat ze hard zijn, laat ze daarna afkoelen en pel ze. 

Nu maak je de aardappelen en sperziebonen klaar. Die maak je eigenlijk hetzelfde klaar als de kip. Schil de aardappelen en snij ze in middelgrote blokjes. Snipper de ui en pers het halve teentje knoflook. Bak de ui en knoflook in wat olie glazig. Voeg de tomatenpuree toe en roer weer goed door. Doe de masala erbij en dan de aardappelen. 

Voeg het halve kopje water in zijn geheel toe en daarna de maggiblokjes of bouillon. Laat dit ook lekker stoven totdat de aardappelen bijna gaar zijn. Voeg 10 minuten voordat de aardappelen gaar zijn de sperziebonen toe. 

Halverwege doe je de kip en de aardappelen bij elkaar in dezelfde pan, zodat het samen nog verder kan garen. Als alles bijna klaar is doe je de eieren erbij zodat ze een mooi kleurtje krijgen van de roti. Serveer de roti met een rotivel/plaat erbij. 

Eet smakelijk!