LEKKER & SIMPEL: PASTA MET SERRANOHAM EN GROENE ASPERGES

LEKKER & SIMPEL: PASTA MET SERRANOHAM EN GROENE ASPERGES

Tijd: Ca. 30 minuten
Recept voor 2 personen


Benodigdheden:
· 180 gram pasta
· 125 gram cherrytomaatjes
· 2 teentjes knoflook
· 1 ui
· 225 gram groene asperges (circa 8 asperges)
· 80 gram serranoham
· 40 gram pecannoten
· 4 takjes verse oregano
· Parmezaanse kaas


Bereidingswijze:
Begin met het opzetten van een pan water voor het koken van de pasta. Pel ondertussen de knoflook en ui en snijd deze fijn. Was de asperges en verwijder de onderkant ondertussen 2-3 cm.

Snijd de serranoham in reepjes. Halveer de cherrytomaatjes, hak de pecannoten in grove stukken en ris de oreganoblaadjes van de takjes. Rooster vervolgens de pecannoten in een wok/hapjespan op hoog vuur in circa 2 minuten. Kook ondertussen de penne in circa 7 minuten beetgaar.

Verhit een scheutje olijfolie in de wok/hapjespan en fruit het uitje met de knoflook aan, circa 2 minuten. Voeg de asperges toe samen met circa 4 eetlepels water. Breng het geheel op smaak met een snufje zout/peper en stoof het geheel 5 minuten met de deksel op de pan. Haal na 5 minuten de pan van het vuur, voeg de cherrytomaatjes, serranoham en oregano.

Verdeel de pasta over 2 borden, garneer deze met de groenten, de Parmezaanse kaas, geroosterde pecannoten eventueel een klein scheutje olijfolie.

Eet smakelijk!